鲜肉大包子

包子皮的所有材料放进厨师机低速3分钟，高速4分钟，停一分钟再高速3分钟。室温发酵1小时，戳进不回缩。

葱花用芝麻油泡一会出香味。葱姜花椒八角水开水加进泡。其他材料全部加进猪肉馅，可以另外一丢丢盐，肉馅别打太碎，稍拌匀加葱花，热油浇入(不热也可以)。打几圈出现拉丝就行，不要过度搅。冰箱冷藏。

包子皮面团发酵好，分两份，擀成大面片，卷起，切剂子。擀皮，中间厚，比手掌大一点，四周也不能太薄，不然容易死面。

包包子，自由发挥吧～别露馅就行。两个大拇指对着，一边转一边包。二次醒发10-15分钟。

直接进蒸箱，15分钟，焖两分钟。

这是这次油40+30的，感觉是有点太油了，但是味道很好。所以配方改成30芝麻油+30花生油+10的水。下次试试。