起锅烧水
取鸡蛋打散
水烧开,放适量盐
将蛋液转圈慢慢淋入开水里后关火,端起锅前后左右晃动几下,盛入碗中,滴几滴香油即可
不建议放紫菜,虾米,调味品之类,不然显现不出鸡蛋的鲜美,不用筷子搅拌是为了防止蛋绒碎开,晃动锅是防止蛋液粘锅!