宫保鸡丁

新鲜鸡胸肉改刀切块，加入：生抽，料酒，淀粉，胡椒粉（不吃可以不放），鸡蛋清，少许盐，抓匀。 再加入食用油适量搅拌均匀，腌制20分钟。

调好碗汁： 2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许老抽，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅匀备用。

黄瓜切丁，可以稍微大点，炒熟后会变小一些。胡萝卜切丁，大小随意，能炒熟即可。

葱花，蒜瓣，干辣椒，改刀。 少许花椒，可根据自己口味调整。

一勺红油豆瓣酱。

热锅凉油，下入鸡块炒变色，盛出备用。 锅内留底油，爆香 花椒、干辣椒、葱蒜，下入红油豆瓣酱炒出红油。 然后下入胡萝卜丁炒熟。在下入鸡块、黄瓜丁翻炒均匀。 倒入碗汁。 炒至粘稠收汁即可出锅。

自己留着，给孩子做。