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滇味腌洋姜（鬼子姜）
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作者：
笨兔0505
用料
滇味腌洋姜（鬼子姜）的做法步骤
步骤 1
新鲜洋姜买回来清洗干净，切掉一些破损的位置
步骤 2
用干净无油的筐或者容器装着，在阳光下晾晒2、3天，没有阳光或者不方便露天晾晒的话就放在通风处晾晒，表皮干瘪变色，摸起来已经有点软软的就可以了。收回来洗干净浮土，控干水分之后切块，再把水汽晾干
步骤 3
拌入高度白酒、盐、白糖、姜丝、辣椒末，喜欢吃酸甜口的话多放点糖，拌匀腌渍个把小时
步骤 4
腌制用的容器提前用开水烫过，晾干水分之后倒入适量高度白酒，在内壁滚一圈，然后装坛密封，大约15-20天就可以吃了
滇味腌洋姜（鬼子姜）的小贴士
如果家里没有新的无油无水的厨具的话，把洗菜用的盆、筐，切菜的砧板、菜刀全部用洗涤灵洗干净，并用开水烫一两遍就行。制作过程中全程不要沾上油和生水，带双硅胶手套挺好
菜谱创建时间：2025-11-04 17:33:11
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