『荤』葱烧大排

☞里脊肉 切8片，用刀背，反正面/横竖/拍打(越薄越好) ☞3片厚姜 拍碎，放料酒2勺，抓出姜汁，过滤进 肉排盆中 放生抽2勺，抓匀，放鸡蛋、淀粉6勺，抓匀/腌制10分钟 ☞小葱 切长段、姜 切片 ☞料汁：白糖1勺、老抽2勺、生抽3勺、鸡精/十三香 各1小勺、水5汤勺

☞平底锅倒底油(稍多些)，油热(微冒烟)/下肉排，大火/煎至两面金黄，捡出 ☞锅留底油，下姜片 煎香，下葱段 煎软 ☞铺上肉排，倒入料汁，关盖/中火/炖5分钟，肉排翻面，继续炖5分钟，肉排翻面，大火收汁(留点汁)

🥘小葱可加量