咸蛋黄虾仁豆腐汤，秋冬来一碗暖暖的

备料： 咸蛋黄：留半个咸蛋白和两个咸蛋黄一起碾碎备用。再留半个咸蛋白切碎备用。 虾：洗干净，挑虾线，去虾头和虾皮。【虾头虾皮另装备用，我去了一半虾的虾皮，留一半没去，太费手了。不想去皮的也行，去头就好】 白玉菇：洗好，切成两段或三段。 青豆：冷水下锅，撒点盐，煮开捞出备用 嫩豆腐：切块备用 葱切段、姜切丝备用 同时，烧开一碗水

开搞： 第一步：热锅冷油，下葱头姜丝爆香，接着下虾头虾皮炒至金黄微焦，倒入一碗开水煮10分钟。 煮好捞出虾头虾皮和葱姜不要，只留汤汁盛出备用 第二步：热锅冷油，倒入咸蛋黄炒到冒泡，然后倒入刚刚熬的鲜虾高汤，煮开。 第三步：倒入白玉菇、青豆、嫩豆腐，煮2-3分钟 第四步：倒入虾肉，煮至变色。 第五步：放适量盐和胡椒粉调味，【可以先试味再调盐，因为咸蛋黄本身就是咸的】。最后淀粉水收汁，倒入葱段即可出锅。 盛了一碗米饭，一口气全干完，开胃又暖胃，汤汁特别浓郁。 赶紧又去买咸蛋去。