【枫糖核桃吐司】很像小时候的巧克力多纳高

将巧克力、黄油、枫糖浆、牛奶倒入锅中，小火融化。

熬到有点粘稠的状态，加入杏仁粉搅拌均匀。

室温冷却后，放入冰箱冷藏1小时。

打好的面团在30℃下发酵40分钟，发酵至1.5倍大。

冷藏后的枫糖甘纳许酱会有一点点硬，大约在抹馅儿前十分钟拿出来稍微软化一下。

将除了黄油、盐以外的种面团材料放入厨师机。

【保持面团和缸的温度在24-26℃之间】低档搅打至无干粉状态。

【保持面团和缸的温度在24-26℃之间】快速搅打出粗膜八成筋。

加入盐、黄油，低档搅拌均匀。

【保持面团和缸的温度在24-26℃之间】高速搅打出手套膜。

发酵好的面团进行松弛拍气。后切割成两份，每份约450g，放入冰箱，冷藏20分钟。

将冷藏好的面团擀成长条状，翻面。

在翻面后的一层涂上冷藏好的枫糖甘纳许酱。

从短边开始折叠，每折大概5厘米。

用切刀从中间切开。

两条面团交叠。 （不用像照片一样去拉伸，编完辫子后自然就拉伸了。）

编辫子，两头掐死。

收拢放入面包盒。烤箱发酵约1小时。 （不要像照片一样去对折，会导致形态不好看。编完辫子直接拿着两头儿往中间推就行，这也就是为什么刚才说不用拉伸的原因，拉得越长越不好收拢。）

发酵至八分满。

撒上核桃碎。

做一份枫糖墨西哥酱，将材料全都混合在一起搅拌至无颗粒感即可。

装入裱花袋。

将枫糖墨西哥酱挤在面包上。

再铺一层核桃碎。

烤箱预热，上火160℃，下火190℃，烤23-25分钟。

ojbk了！