凤凰盏

买新鲜的肉，2肥8瘦比例口感好，肥肉切小丁，加配方里的全部糖，一半白酒腌制3小时

瘦肉切细丝，1/3的肉剁碎一些，剩下的切细丝，加入生抽，盐，胡椒粉，红曲粉，剩下的一半白酒，拌匀腌制3小时

咸蛋黄清洗掉蛋白，沥干水分，铺上烤盘，喷白酒，烤箱180度烤5分钟取出放凉，表面可以刷油防止蛋黄晒的时候开裂

把两种肉混合均匀，使劲搅拌把肉拌的黏糊糊的，肉分成50克一个搓圆，像做肉丸一样，左右手抛打一会使肉紧实，按压扁

中间做个窝，把咸蛋黄放进去，整理一下肉饼，可以用根管子在边边捅个小洞方便日后窜起来凉晒

放在太阳底下晒两天表面干燥，基本定型了

就可以窜起来继续晒，隔断时间给肉饼换个方向

通风光照处晾晒5-7天，每日翻面至表面出油、紧实不粘手。‌‌真空打包冷冻起来可以吃好久 注意：配方是1斤的肉量配方，1斤肉分50克一个肉饼，可以做10个，可以按自己买的蛋黄数量来调整配方比较方便