红烧鸭子

泡了两个小时的鸭子，洗净控干水分。中小火，热锅里放入少许油放入干辣椒炸一下，倒入鸭子煸炒开始会有水分析出，慢慢水分蒸腾。鸭子里的油也煸炒出来了，油变清澈即可。

同时另起砂锅放入剩余的卤料和水，锅底有小泡就可以把煸炒好的鸭子倒入。

倒入老抽，小火焖煮。

差点忘放香叶了。

先捞出一部分不加素菜，微收汤汁，加盐调味。