粉蒸牛肉（家常版）

牛肉洗干净之后逆着纹路切成薄片（在高原地区，市场只有牦牛肉，买牛肉的时候给老板讲是做粉蒸牛肉的）

进行腌制。 1.备好葱、姜沫，然后兑好葱姜水。 2.给牛肉码味。盐、鸡精、白胡椒粉、（吃麻可以加花椒面，不吃就不加花椒面）、（一勺醪糟，会吃的可以加不吃就不加） 3.少量多次加入葱姜水。边加边抓拌牛肉，让水分充分进入牛肉。一定要让牛肉吃够水分。

一小勺的豆瓣酱剁碎，然后加进牛肉里面抓拌均匀。不要太多了，不然豆瓣味很重，我个人不是很喜欢。

蒸肉粉里面加一点水打湿，抓拌。然后加入抓拌好的蒸肉粉，买的蒸肉粉是450g的，量也刚好够买的一斤多几两的牛肉。你们要根据自己买的牛肉的重量进行调整蒸肉粉的量。

然后抓拌均匀。抓出来是这样的效果，要让每一片肉都沾上粉。可以伸一根手指头进去尝下味道合适不。

水开上锅中火蒸40-50分钟，用的牦牛肉有点咬不动，要蒸很久。你们蒸到半个小时的时候可以揭开锅尝一下牛肉咬得动不，咬不动再继续蒸。中途记得加点水，注意别烧干了。

蒸好的成果，不干也不湿。

然后撒上辣椒面，蒜末，葱花和香菜。简直不要太好吃！！香迷糊了！！