家烧鮸鱼

处理干净的鮸鱼，沥干水份。

去头去尾，切成半寸宽的鱼条。

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加入料酒、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉、毛毛盐，抓拌均匀，盖保鲜膜腌制20分钟。

腌好，加入1小勺食用油抓拌均匀，放入空气炸锅中，200度，10分钟，轻烤一下。加入食用油是为了锁住鱼块表层水份不流失，口感不干巴。

轻烤后的样子，利用空气炸锅轻烤来替代传统煎制的方法，不破皮，不用担心煎不好。如果烧烤吃，可以200度，20分钟，撒烧烤料直接吃也可以。

起锅烧油，煸炒葱姜蒜，炒出香味后，加入八角、花椒、头道酱油、二道酱油、少许水。

烧沸腾

将<步骤6>烤制的半成品鱼块放入沸腾的底汤中。

加入料酒

加入白糖，咕嘟咕嘟8-10分钟，汤汁有粘稠度，调盐度、味素即可。

出锅装盘，撒少许葱碎。

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这样做家烧鱼非常好吃入味