生煎馒头（无馅版）

实测500克面粉，分成两锅比较好，一锅出有点挤了。这一锅是24个剂子，锅盖盖不严，可以再小一点。 —— 第二次做，面剂20-25克比较好。 250克面粉，14个剂子，干烙3分钟，加水100克，水干刚好成熟。

二次发酵，到面胚轻飘飘，先盖盖煎底部3分钟定型，变黄

底部上色后，加水100克，实测100克水干的时候刚刚熟，口感有点没熟透，但又没有白芯，下次再多加50克水。具体根据自己的锅和火力来。

水干关火，这次没熟透，所以翻个面再闷一会。

这次加水少了，翻面后，闷了半个小时，口感超好，就是底部不脆了，刚出锅趁热吃最好吃。