炖茄子

（1）茄子洗净，扮掰成小块备用。 （2）杭椒切小块备用 （3）葱末蒜末切碎备用。 注：如果放土豆，这一步骤也把土豆撬成 小块，备用。

起锅烧油，放一半的葱末蒜末爆香

放入茄子和杭椒，煸炒一会 注：这块可以杭椒先放一半

炒到锅里，油都吸入茄子里了，开始放调料… 生抽➕老抽➕耗油➕熟酱（黄豆酱）—大火🔥炒均匀。 每一块茄子都沾到调料哦！—— 加入清水，没过食材

炖到汤汁粘稠一些，用铲子压一压，最好 压稀碎（如果不愿吃碎的可以不压哦）。 压好可以 ↓ 放另一半杭椒和另一半葱末蒜末了。 汤汁完全粘稠且汤汁很少时候就可以收入盘 中享用了。 注：如果也放了土豆就不要用力压了哦， 稍微压一压就好。