广式腊肠

猪肉肥瘦分离，肥肉3斤切成小丁。

瘦肉7斤切薄片或肉丝。

好吃的关键就是这两种酒

肥肉丁加白糖100g十珠江桥牌醇旧双蒸酒20g、双鹤玫瑰露酒20g。拌匀放冰箱冷藏一夜（10小时左右）入味。

瘦肉丝（7斤）加白糖300g十珠江桥牌醇旧双蒸酒60g、双鹤玫瑰酒60g十盐60g十白胡椒粉3g十生抽25g十味精5g拌匀，放冰箱冷藏一夜（10小时左右）入味。（盐的用量以1斤肉在8g左右）

肥瘦肉混合加红曲米粉2g。（红曲米粉没有可以不放）

搅拌成粘稠状上劲。

灌入肠衣中，结成小结。

挂到阴凉通风的地方晾7天左右，外皮发干发硬有褶皱，取下中小火蒸40分钟即可。