无气泡，细嫩至极的镜面鸡蛋糕

鸡蛋液:沸水=1:1.5～2 即，沸水的量是鸡蛋液的1.5倍至2倍， 🧐别有疑问，是沸水没错，鸡蛋液加一丢丢盐，有底味，先预搅打完成，沸水徐徐加入，一边加，一边搅打，不停，这样搅打出来的蛋液，很细腻，只有少量起泡，撇掉，静置一会，盖保鲜膜，保鲜膜用牙签扎些许小孔，水开上锅，中火8-10分钟。

我做的量是一个双黄蛋＋一个普通鸡蛋，用了中火10分钟，关火闷几分钟即可。

划成小块，淋适量味极鲜，香油即可。