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辣椒炒凤爪
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作者：
隔壁老王下厨房
用料
辣椒炒凤爪的做法步骤
步骤 1
凤爪用剪刀剪开，清洗干净
步骤 2
尽量控干水份，装碟备用
步骤 3
切好辣椒，拍好姜，蒜
步骤 4
热锅热油，放青椒，红椒快速爆炒几下，关小火，盛出装碟备用
步骤 5
放姜，蒜，凤爪下锅，转大火，翻炒几下，沿锅壁淋一圈料酒，快速翻炒 因凤爪是油炸过的，本身含油，此步我没有放油
步骤 6
发现料酒已炒干，放开水，盐，生抽，蚝油，老抽，小红椒粒，拌匀，盖上锅盖，大火烧二，三分钟（目的是入味，小心烧干水）
步骤 7
打开锅盖，将辣椒倒下，翻炒拌匀，如水差不多烧干，要再加开水，继续盖上锅盖，焖烧一，二分钟即可（时间越长，越入味） 出锅前如勾芡，更好看些
步骤 8
盛出即可食用
菜谱创建时间：2025-11-10 23:45:41
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