糖醋小排(排骨、高压锅)

1000克排骨焯水后控干

利用空排骨的功夫我们提前调一个料汁 由于我们的排骨是2斤，所以所有调味料加倍

2大勺料酒

4大勺味极鲜（也可以用生抽）

6大勺醋

8大勺白糖(平勺就可以，不喜欢吃糖的同学可以减半勺量)

锅不加油烧热，稍的特别热

看见微微冒烟了倒入排骨

排骨铺平

煎至两边金黄

加入没过排骨的开水

大概这个量

再倒入我们提前准备好的料汁

煮沸，我是准备用高压锅辅助下，会快很多，排骨也更软烂脱骨，不用高压锅的可以小火继续煮四十分钟左右，用筷子试试骨头能不能分离，能很容易分离就好了

接下来倒入高压锅

盖上盖，开火，排气阀转动后改小火，计时15分钟

时间到了，打开盖子倒入炒锅，这个时候排骨已经软烂脱骨了

大火收汁

大概收成这样子就可以了

装盘出锅，撒上点白芝麻增进卖相🤭 我这个黑芝麻不光不增色，反而很拉胯，本来想着给大家拍照片好看的，排骨好了才发现白芝麻最近雨水太多，没打开竟然长毛了，想着用黑芝麻代替下，就成了这个视觉效果😂也算给大家避雷了，千万不要像我一样，想拿黑芝麻撑门面！！！！