青芒果炖红扁豆 Malika Masoor Dal (Red Lentils with Green Mango)

在一个约5.7升的炖锅中，将红扁豆、姜黄粉、蒜泥、青芒果干片、姜泥、盐和6杯（约1.4升）水一同煮沸。将火调至中火；锅盖留缝，煮至扁豆软烂，约需20分钟。使用打蛋器，用力搅拌扁豆，直至其变得顺滑。

在一个约20厘米的煎锅中，用中高火融化酥油。将完整去皮的大蒜瓣和干辣椒煎至金黄色，约需4-5分钟，然后将其连同油脂一起浇在扁豆上；用香菜装饰。