琥珀色的火龙果酒（自发酵）

火龙果剥皮切成大块入锅，加纯净水没过食材即可，选择煮粥

准备一包果酒酵母，安琪的一包3克

煮好了，开盖晾凉，看，颜色很漂亮

至常温后加入果酒酵母，戴厨房手套抓捏，尽量抓碎一些

抓好后转至提前准备好的干净的发酵罐中

贴上标签，放阴凉通风处，七到八天即酿成，待后续

一开始果肉是浮在上面的，仔细观察还有细密的气泡不断上浮，这是果酒正在发酵，一个礼拜左右，观察一下果肉全部下沉，细密的气泡也不见了，这是果酒第一阶段发酵已经完成，可以进行果肉与酒体过滤分离，进入第二阶段微发酵

开始过滤分离，选取100目左右的过滤网，几乎没有什么残渣能通过，滤出效果很好

果肉尽量用勺子等工具压一压，尽量把酒水挤出来

全部分离完毕，得到近两斤的果酒

欣赏一下琥珀色的酒体很漂亮，这时候的酒体还不是很醇厚，有一些生涩，如同从树上摘下来刚成熟的苹果，需要放一段时间进行糖化，才更好吃

放起来交给时间，进行第二阶段漫长的微发酵，三个月后，最好半年以上，可饮，更惊艳！