白腊肉/晒腊肉/腊排骨

生肉，别洗，需要放酒的，这个时候先抹遍酒。这么一小瓶盖，一斤肉一盖子吧，或者3斤肉两盖子。（因为晒肉的盐重，所以少放或者不放都没事）

盐炒热，微微变色，关火。（炉子有余温，还会继续变黄） 加姜粉的需要等冷点才能加，锅太热姜粉会焦。

把生肉放进锅里，抹盐。腌个两天的样子，记得翻翻肉啥的。（天气不好，多腌一两天也没关系） 我喜欢放袋子里，方便翻面

晾之前，先洗洗面上的盐（天气冷，我是打热水器的水洗的） 盐的用量重，洗一下更好

晾一两周就能吃了，我是两周后一边晾，一边吃。小年（过年前都行）之后还没吃完就要切好放冰箱。