干炒牛河

牛肉除去筋，抹干，逆纹路切薄片

调好除生油之外的牛肉腌料，慢慢加入牛肉中，心机，时间缺一不可，用手抓，等一小时后牛肉涨身，倒上油，备用 腌牛肉，千万记住，不能放盐，不然，怎么都不会好吃了

绿豆芽，浸水，去头尾 韭黄，切段 洋葱切丝 葱绿和韭黄放一起 葱白和洋葱放一起

河粉要买炒河，厚些的，买回家，一条条撕开

锅烧热，锅里加油，放入牛肉，铺平，不动，等一会，煎封，见到牛肉微微转色，翻面，大约十几秒，炒几下，倒出，七，八成熟

大火，倒入豆芽，快速，盛起，备用

锅里加油，大火，放入葱白，洋葱，河粉，煎一下，闻到洋葱香味，翻面，保持大火，用筷子划散，看到河粉转透明，收腰，就好了

加入调好的汁，可以快点，不至于手忙脚乱，闻到酱油的焦香味

倒入牛肉，继续大火

保持大火，加入，豆芽，韭黄，兜匀，二，三，下，起锅

摆上芫荽，葱丝，炒香的芝麻在面上