卤肉面（超详细零失败版）

五花肉洗净后先切成1厘米厚的片，然后再切成1厘米厚的条（如图）。

备料：一个中等大小洋葱切成丁；半截大葱切成段；半头蒜剁成蒜末；准备18粒左右冰糖；一个八角，一片指甲盖大小桂皮，一片香叶，一个干辣椒，半个草果皮，一个甘草片，2块腐乳

锅里什么都不用放，直接倒入切好的肉，开中火，开始翻炒，炒到肉里的水汽被炒干，开始出油，并且油色清亮后（如图）加入洋葱碎。 （Tips：这一步是去除肉腥臊味的关键，这个过程大概十分钟过，一定要炒够，并且全程中火，火不能大，不然肉就会被炒干巴。）

洋葱炒软微微变透明后加入葱段和蒜末，继续翻炒，炒至葱段变软后开始散开。

沿锅边加入9勺（普通白瓷勺）生抽，2勺老抽，继续翻炒，炒至酱油的香气出来后加入开水。

开水可以稍微多加一点（因为炖的时间比较长防止烧干），接着加入18粒左右冰糖，2块腐乳碾碎加进去，加入上面备好的八角桂皮香叶干辣椒草果甘草这些香料，不介意的还可以加一小撮鸡精。转成小火，定时1个半小时开炖。

另起一锅，鸡蛋冷水下锅开始煮，定时10分钟，10分钟后捞出泡在冷水里再泡10分钟，随后捞出全部剥壳，剥完壳可以在鸡蛋表面浅浅划几道子方便待会儿入味。

将鸡蛋放入炖肉的锅里开始卤，可以全部戳到汤下面，上色更均匀一点。

时间到开锅，转中小火收汁（不要用大火，容易油水分离），顺便把里面的香料挑出来丢掉，慢慢搅动将汤汁收粘稠（如图）。

美味卤肉完成！做好的卤肉可以冷藏放冰箱5天左右，下一顿吃微波炉高火叮1分钟就可以。

煮个面，配点菜，舀两勺卤肉，夹一个鸡蛋，拌匀开干！