粤菜-红烧乳鸽

花28元买了一只小鸽子。

先用开水烫小鸽子，再用冷水把它洗干净

准备：配料香菜头、葱、蒜米、姜、沙姜、干葱头

各种香料：桂皮、甘草、八角、当归、白芷、香叶、香砂、陈皮

起锅热油，加入配料，小火慢炒逼出香味

加入柱侯酱、排骨酱，我这里没有，就加入郫县豆瓣酱，再加入香料，轻轻翻炒，加入红色豆腐乳一块，炒至香味浓郁，加生抽，少许白糖，适量水，加入盐焗鸡粉，耗油，4汤匙盐（或自己酌情掌握），麦芽糖，煮开之后，加适量醋，把以上煮开倒入煲里或汤锅里，煮10分钟

把洗净的鸽子放入锅里，煮开，调小火，煲5分钟，再翻过来，煮15分钟。

把鸽子过凉水冲一下。用风扇吹2小时，或者风干（需要3个小时）也行 。 备注：没有麦芽糖用蜂蜜和白糖代替。

锅中放多油，油温烧至150度，油少的情况下，多翻动几下，不能太高温

小火炸至金黄色出锅，基本做好，可以品尝了。

第一晚只吃了一半，第二天复炸了，入味，更好吃