腊肉

五花肉不用水洗，用高度白酒整个擦一遍，切成2cm宽的长条。再用30g盐把每条肉在抹一遍，加入生抽、老抽、糖、两种酒抓匀腌制，多抓几遍，使每块肉都沾有料汁。放冰箱冷藏36小时，其间翻转一次更好入味。

腌制好穿入棉线，放太阳下晒三天，然后放在阴凉通风处晾晒7-10天，肉发干腊昧香浓装袋冷冻保存。