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全家老小都爱吃！超下饭的焖酥带鱼
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作者：
欣和葱伴侣
用料
全家老小都爱吃！超下饭的焖酥带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼切段，姜切片备用。
步骤 2
带鱼洗净沥干用厨房纸吸干水分，锅中放适量油烧热，放入带鱼段中小火煎至两面金黄定型后盛出；
步骤 3
锅中热油爆香姜片、蒜瓣、八角，放入黄豆酱小火炒出香味，烹入料酒、米醋，加入白糖和热水烧开；
步骤 4
放入煎好的带鱼段，汤汁基本没过鱼，大火烧开后转中小火加盖焖煮30分钟至鱼骨酥软，最后开大火收浓汤汁即可
全家老小都爱吃！超下饭的焖酥带鱼的小贴士
带鱼不破皮不散架的终极秘籍就一个原则：鱼皮要干，锅要热，手下要狠，莫乱动！ 用厨房纸反复、用力地将带鱼里里外外擦干，直到纸巾上毫无水分。这是鱼皮不破的基石！任何水分都会导致油花四溅和鱼皮粘锅。 带鱼下锅后，不要马上翻动！耐心等待约1-2分钟，通过声音和气味判断——当剧烈的“滋啦”声变小，并能闻到浓郁的焦香味时，说明贴着锅底的那一面已经定型了。
菜谱创建时间：2025-11-14 10:06:11
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