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撞姜红烧小猪蹄
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作者：
britt_cjCoCo
用料
撞姜红烧小猪蹄的做法步骤
步骤 1
洗净猪蹄，放入葱姜料酒焯水
步骤 2
焯水后洗净备用
步骤 3
姜洗净，拍拍拍
步骤 4
锅中放油煸香姜块🫚
步骤 5
再倒入猪蹄一起炒至金黄，起锅备用
步骤 6
锅中放油，放入冰糖，或白糖也行，炒至冒泡
步骤 7
放入猪蹄继续煸炒，炒糖色，这步怕炒糊出苦味也可以不用炒，直接把炒好的糖色放入汤汁煮上色即可。
步骤 8
炒好后倒入温水，没过猪蹄，煮沸【注意一定要用温水，不然肉质会收缩老】
步骤 9
水开倒入生抽调味，只用加生抽，不加其它调料
步骤 10
煮沸倒入高压锅，炖45分钟，就可得有嚼劲的猪蹄，也可根据个人喜好调整时间。
步骤 11
高压锅时间到后，转入砂锅，大火收汁
步骤 12
汁水收好，撒入葱花就可享受软糯多汁，入口带有姜特殊香味的美味小猪蹄
菜谱创建时间：2025-11-14 13:44:24
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