波兰种盐面包（乳清）

将波兰种的材料混合均匀成团，盖上保鲜膜，放温暖处2-3小时发酵至2-3倍大，放入冰箱冷藏过夜。

第二天将波兰种和主面团除黄油外所有材料放入厨师机，2档1分钟，低速混合材料，4档10分钟，出粗膜

加黄油，3档5分钟，最后5档10分钟

烤箱底部放两碗刚烧开的水，放揉好的面团发酵档30分钟

取出一发好的面团，揉一揉排气，分成8份，盖上保鲜膜醒10分钟。这期间准备八条咸黄油，筷子粗细，长短刚好放在一会要整形的大头，放入冰箱冷藏备用。另取一小块放微波炉半分钟半融化。

取一块面团，擀成椭圆，折叠成被子，再捏合成橄榄核形状，压扁，擀成长条，尽量擀长，把较大一头再横向擀开一点，顺长条往下整形成锥形，太宽就往里折，托起面条，一边擀一边往下拉长，成为长细的锥形

用抹刀将软化的黄油薄薄抹在长锥形两侧，取一块冷藏咸黄油放大头上包起来，顺着卷好，收尾部分放底部，放在烤盘上，盖好保鲜膜备用。

依次卷好八个，烤箱底部放两碗刚烧开的水，把整形好的面团放入发酵档30分钟

二发好面团取出，把水取出，预热180度，面团撒少量芝麻，放入烤箱中下层20分钟

漂亮的焦底

今天卷的很有心得