清蒸白刀鱼

很新鲜，也很大只。我买的这个是养殖的，如果是闽江野生的价格会更贵。鱼摊老板说不用刮鱼鳞，吃的时候扒开就好，我还是让他帮忙刮掉了。

快2斤的鱼，真的很大，把鱼鳃内脏等清理干净

家里人口少，一只鱼吃不完，切成2半，鱼尾清蒸，鱼头鱼身部分红烧

盘子里垫葱段和姜片，摆上鱼尾，倒1勺老酒

几片生姜

水开后放入鱼，大火蒸8分钟

蒸好焖2分钟打开，夹出来，去掉姜片和葱段，把蒸鱼的水倒掉

淋一勺蒸鱼豉油，放上葱丝

泼上热油即可。