炖盅蒸蛋羹

饮用水烧开备用，同时锅中放清水烧开，把炖盅在开水中烫一下取出，将鸡蛋打入烫过的炖盅内。 加一丢丢盐，迅速将开水倒入盅内并用筷子搅打均匀并用小勺撇去浮沫。嫩滑口感：增加至1:2比例（如100ml蛋液配200ml水），但需延长蒸制时间至17分钟。 ‌ 厚实口感：减少至1:1.2比例（如100ml蛋液配120ml水）。 ‌ 特殊人群：老年人或婴幼儿建议用1:1.8比例（如100ml蛋液配180ml水），更易消化。 ‌

盖盖子放入水已烧开的锅中大火蒸15——18分钟。关火焖3分钟取出炖盅，掀开盖子就看到了嫩滑的蛋羹。

淋入香油、味极鲜酱油、撒葱花。喜欢汤汁多些的还可以再淋适量开水。一道鲜香嫩滑的炖盅蒸蛋就可以享用了。