炖淡水鲤鱼头

鱼清洗干净，鱼头用料酒抹上一遍，一劈两半，便于炖煮在把鱼头与鱼身在分开。

切几片姜片，锅中放少许油下姜片火稍微大点分别把鱼头鱼肉煎一下

准备调碗汁：生抽2勺、耗油1勺、黄豆酱2勺、玫瑰露酒和高度白酒各放一小勺、味精一小点。（炖的鱼大用大汤勺量，鱼小用小勺量。没有玫瑰露酒放料酒或白酒都可以，用玫瑰露酒做好后有一种特别的香味）在准备一个洋葱、切丝，大葱切段，大蒜几瓣切片。

锅中放猪大油，下洋葱大葱大蒜翻炒一下，在放1勺剁椒（放干辣椒也可以），炒出香味

把煎好的鱼、姜放锅里，倒入调好的调料汁，加热水没过鱼肉。

然后再放几颗冰糖。

炖制半小时（隔半天在吃味道更好）