豆渣馒头

准备：盆中加入豆渣230克，中筋面粉660克，清水一杯（约用190克），清水缓缓加入面粉中，搅成大面絮至粗面团。（根据面粉吸水情况适量增减水的用量）

酵母粉倒入小碗中，加入少许清水，将酵母粉搅匀成糊。

粗面团放在案板上，按扁后加入酵母糊，四周将糊包裹起来。

再次拍扁，加入1汤匙猪油。

包裹起来，手揉面团至光滑细腻。

准备一小杯备用面粉，将面团等分成15个小剂子，依次压扁成圆形剂子，覆盖保鲜膜防止风干。

取第一个小剂子，底部朝上放置，用手掌根部向内折叠90-100下。揉至正面光滑时，翻过来，掌心中顺时针向上旋转慢慢收口捏紧，收口处向内按压进去。（折叠的次数不是固定哒，当揉到80下时随时观察，如果正面光滑了就停止）。

将其倒扣在案板上，双手掌心中左右旋转整形，馒头生胚完成✅

生胚放在油纸上。余下依次做好。依次放入蒸屉中。

提前烧一锅热水，利用水温进行发酵。将蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖进行发酵20分钟。发酵完成，盖上锅盖，大火烧开转中小火慢蒸15分钟，关火焖3分钟。

馒头出锅，取出蒸屉。

将馒头放在网架上自然晾凉。一次吃不完，分次装入食品保鲜袋中，冰箱冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接上锅蒸10分钟左右，即可。