日式红豆面包「吴克己」

制作液种：将4250克高筋面粉、1062.5克砂糖、340克新鲜酵母、170克奶粉、1700克全蛋、3145克38℃的水放入容器，以低速L3搅拌至均匀无颗粒，放置1小时。

制作本种：准备4250克高筋面粉、85克盐、1062.5克砂糖、85克麦芽精、425克冰块、510克黄油、850克鲁邦种，按照搅拌时间L7M1 L1L5M2进行搅拌，控制面团起缸温为26℃。

基本发酵：完成搅拌后，将面团置于28℃环境下基本发酵20分钟。

分割：将面团分割成每个45克，共54个。

中间发酵：分割后的面团进行中间发酵，时间为20分钟。

整形：包入馅料（如由270克芋头、48克糖、28克淡奶油、15克黄油拌匀制成的芋头条等）。

最后发酵：将整形后的面团置于32-35℃环境下最后发酵50-60分钟。

烤焙：以220/180℃或170℃烤6-8分钟。