莲藕肉丸～油炸

嫩藕，很新鲜，而且藕洞里没有泥，脆甜爽口

肥瘦适中的猪肉绞成肉泥，葱姜放入冰水浸泡一会，然后分次加入到肉泥里，每次都搅拌吸收，放入鸡精，盐，五香粉调味，搅拌上劲，放入冷藏半小时，莲藕打成颗粒状和玉米淀粉一起放入冷藏好的肉泥里搅拌均匀，团成圆球，大点的炸时间久，小点的可以空口吃，根据自己情况可以用手整形，也可以用勺子。

筷子🥢下油锅有密集小泡下入丸子，刚开始不要翻动，炸30s后轻轻晃动，让丸子受热均匀，全程中小火。

炸至表面金黄，有硬壳，出锅。

放入托盘

内部组织暄软，外酥里嫩，很好吃，伴随藕颗粒的脆感，根本停不下来！