干煸鸡丁

1:鸡肉切丁加盐腌一会儿入味。鸡皮单独剔出来也切丁。蒜切丁，青椒切小段。 2:锅里下稍微多一点的油，先下鸡皮稍炒（省得鸡皮太油），下鸡丁，滑散，炒一会儿，咬得动了，下青红花椒，泡小米椒，再下一点点豆瓣，继续炒，加酱油，一点醋，翻炒。下蒜，青椒，稍炒，尝一下需要加盐不，加鸡精，再加一点点醋，出锅。