土豆炖牛腩

牛腩洗净切成小块，麻将大小。切好后再洗洗。牛腩放入冷水中焯水（水中加花椒、姜片、料酒）。水开后撇去浮沫。

焯好之后捞出。

汤汁留下来待用。

准备好姜片和蒜

准备好香料

热锅凉油，焯好的牛腩下锅炒，里面的姜片是焯水时候加的

牛肉炒到少许金黄色之后加姜蒜继续翻炒

接着下香料翻炒

牛肉扒拉到一边，锅中加一勺白糖，炒糖色

牛腩和糖色一并翻炒

加入生抽、老抽、蚝油、盐一起翻炒

刚才焯牛腩的汤盛两碗倒入锅中

大火烧开后所有食材全部倒入高压锅开火炖，高压锅上气之后炖20分钟关火

高压锅炖煮过程中准备土豆块、胡萝卜块

高压锅下气之后倒入土豆、胡萝卜块。观察水位，如果汤汁过少容易糊锅，这时再倒入一些焯牛腩的汤汁进来。总之煮土豆的期间随时观察水位，随时增加汤汁，不要烧糊锅。高压锅盖放一边，换一个普通锅盖盖上。怕不够咸的话此时可以加生抽、老抽或者盐来补一下

加入土豆之后大概炖15-20分钟。时间可以自己把握，看土豆炖烂了就可以关火。

之前焯牛腩的汤汁锅里可以开火放入葱花、生抽、醋、盐、胡椒，还可以加自己喜欢的蔬菜（比如萝卜、冬瓜、紫菜、香菜，想加什么随意）做成酸辣汤

完成✅ 好好吃，元气满满超下饭