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极考验耐心技术❗️广式小米糕〔一般人做不了〕
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作者：
黑沙滩小鲨鱼
用料
极考验耐心技术❗️广式小米糕〔一般人做不了〕的做法步骤
步骤 1
糯米粉和小米粉混合均匀，备用
步骤 2
常温的鸡蛋里加入白糖，隔热水打发至花八字不消失（酸奶质地）
步骤 3
缓慢的一边加入清水一边打发
步骤 4
再慢慢的加入混合好的干粉，一边打发一边加入
步骤 5
最后面糊的状态还是厚酸奶，黏糊糊的感觉就对了 ❌太稀的话就不能继续下面的步骤了，得改邪修了，加入 3-4 克耐高糖干酵母，搅拌均匀入模具后发酵后再蒸，但这样不能求 100% 还原了
步骤 6
小米糕塑料模具底部放入硅油纸防粘，再把面糊倒入模具，约300克一份
步骤 7
不需要醒发，水开架上竹蒸笼！！！小米糕放在竹笼里，上汽后计时25分钟，出锅 ⚠️用玻璃盖子的蒸锅不可以了，很大概率水会滴到糕上就塌了，如果没有小米糕模具的，可以在竹笼里铺上湿蒸布，把面糊倒入蒸
步骤 8
取出，放凉后切成8块
步骤 9
还可以用少许油煎一下，更香，外酥里嫩
极考验耐心技术❗️广式小米糕〔一般人做不了〕的小贴士
如果你做出来是年糕一样很实的质感，那就是你步骤五不听劝，硬要相信自己鸡蛋打发到位了😅
菜谱创建时间：2025-11-18 19:19:10
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