【简单好味】茼蒿咸肉豆腐饭（饭粒晶莹有嚼劲的焖饭小方法）

把大米淘洗浸泡放在一边，大米和水的量建议1:1（会稍微有一点点锅巴感但不会看起来有锅巴，因为茼蒿和豆腐都会出水，不建议大米做得太软）有条件可以先浸泡半小时，这个时间来切咸肉丁。 因为我的咸肉肥肉比较多，所以没用那么多咸肉。肥肉本身会渗出油脂，所以不需要额外加猪油，饭也非常香。（咸肉是淘宝南食召买的，配料表很干净，拿来炒素菜也很好吃）

咸肉丁放到饭锅里，按煮饭键。

米饭煮好后用饭勺把米饭搅散，保温模式焖锅里10分钟。 前面的浸泡和这一步的搅散、焖饭都是好吃的关键。

这10分钟来清洗、剁碎、炒茼蒿。 茼蒿剁碎，大概是图里的大小，不要太大块。

不粘锅把茼蒿炒出水分，水分倒掉。 因为我的咸肉已经很肥了所以没有额外放油，如果你的咸肉是比较瘦的，那建议放猪油炒茼蒿。

10分钟到，炒完控干水分的茼蒿和豆腐放进米饭里拌匀，吃。 注：豆腐不要直接扣进米饭里，因为装豆腐的容器往往有水。如果用的是老豆腐建议焯水去掉豆腥味，再控干水分加入饭里。 因为还要吃其他菜，所以这个饭没有额外调味。如果只吃这个，建议只加盐或者加芝麻盐，不要再用蚝油生抽之类的调味了。