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聚会必备 青椒茄子擂皮蛋（零翻车）
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作者：
是那个任翎
用料
聚会必备 青椒茄子擂皮蛋（零翻车）的做法步骤
步骤 1
先做茄子切好拿去蒸，这样空出来的时间可以准备别的材料 茄子切条，具体可以参考我的切法
步骤 2
上气之后上锅蒸15分钟，蒸完拿出来放凉
步骤 3
等待的过程准备其他材料 皮蛋2个，切瓣，切多大个人喜好就好
步骤 4
青椒一样切条 锅里下油，中火煎一会儿
步骤 5
煎至虎皮即可出锅
步骤 6
青椒跟皮蛋放一起 刚锅里煎完青椒的油是辣的，可以换新油，不怕辣的可以直接用那些油 放入致死量的蒜末，泼油激香
步骤 7
放凉后的茄子挤干水分，尽量挤干，否则在后续步骤会冲淡其他调料的味道，水汪汪的不像凉拌菜
步骤 8
加入蚝油1勺、生抽2勺、鸡粉一丢丢、糖1整茶匙，芝麻油4大勺。 看个人喜好，可以加点陈醋或者辣椒油。 知识点2：加入致死量的糖、致死量的芝麻油。糖是衬托青椒的，芝麻油是衬托皮蛋和茄子的
步骤 9
搅拌均匀可食用
步骤 10
冷藏后风味更佳哦
聚会必备 青椒茄子擂皮蛋（零翻车）的小贴士
这道菜的调味，有三个灵魂要点： 致死量的蒜、致死量的糖、致死量的芝麻油。 毕竟是个凉拌下饭配菜嘛。
菜谱创建时间：2025-11-20 09:01:49
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