下饭神器快手菜-肉沫蛋羮

盆里放清水，加一勺盐，猪肉放进去泡血水。好的猪肉泡出的水也很干净。这道菜调味不重，一定要用好的肉才行。

肉打成小肉丁，不要绞得太碎，加姜末、蒸鱼豉油、生抽和白胡椒粉搅拌均匀。不注水的肉搅拌以后会黏呼呼的，这是正常的。放30分钟左右，让调料与肉充分融合。

调好味的肉沫里打入鸡蛋，放葱花，搅拌均匀。

慢慢加水，最好用熟水，充分搅打，要把猪肉沫搅散，和鸡蛋液、水都融为一体，这时候可以加盐了。

碗上盖一层保鲜膜，放蒸锅隔水蒸30分钟左右。肉末和蛋液鼓起来就OK了，不放心的话用筷子戳一下，没有流动感就可以出锅了。可以看到表面一层粉粉的晶莹的小肉丁。

挖一勺，看到密布小肉丁，鸡蛋有气孔，吸满了肉汁和调料。一口下去有颗粒感又有滑嫩感，太满足了。如果懒得自己打也可以直接买肉沫，也很好吃的。和米饭拌一起，一大碗吃得太满足了。