热乎出炉的蜂蜜脆底小面包才好吃

高筋粉380克、低筋粉80克、盐5克、细砂糖60克、耐高糖酵母5克、鸡蛋2个、冰水或者冰牛奶180克，称入揉面盆中

低速混合至无干粉后，高速打到扩展阶段，知道出现粗的膜，停下，放入切丁的黄油20克，继续低速搅打至黄油融化，转高速打出手套薄膜，注意，面团如果温度过高，就要及时停下，不要持续打下去

这个面团我采用一次发酵手法，揉好的面团，拢圆后，静置十分钟松弛一下

均分成每个50克的小剂子，总共16个，揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟

面包底部用的蘸料白芝麻30克、细砂糖50克，混合均匀

28*28方盘，下面倒30克玉米油刷开

从刚才揉好的第一个剂子开始操作，依次按扁，从中间向上下擀开

翻面后自上而下卷起，再把面卷从中间一切为二

切面作为底面，蘸满混合好的芝麻白糖（如果怕粘不牢，可以先蘸水），保持间距4*4方阵整齐摆到烤盘里

烤箱38度，底部放一盘开水，发酵到2倍大，大约用时30分钟

一个鸡蛋打散，准备给面坯刷蛋液

表面轻轻刷一层蛋液，撒一层白芝麻

放进提前预热好的平炉烤箱，上火150度，下火200度，烘烤20分钟（风炉的话无法调整上下火，设置成180度）

最后几分钟注意观察上色情况，颜色焦黄即可出炉

出炉后趁热给表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜20克+温开水20克混合均匀）

铲起观察，面包底脆脆的，表面金黄的

10寸戚风蛋糕模具也做了一个大花朵的形状