泡椒酸汤滑肉

将猪肉切成肉片，加入适量生抽，盐，藤椒油，味精，花椒面，再分次多次加入适量葱姜水，抓久一些，使肉片充分吸取水分。留下适量葱姜水。

按照肉和红薯淀粉2:1的比例，也可以适量多加一些淀粉，肉质会更加Q弹，在淀粉中加入剩下的葱姜水，将颗粒揉碎，然后分次多次加入适量开水，抓匀淀粉和肉片，干稀状态大概如图所示，也可以多加一些淀粉。

水开后转小火，随意将肉片抓成小坨放进锅里

小火煮大概一两分钟定型后，轻轻推动肉片，再转中火煮3-4分钟左右

将肉片盛入冷水中

冷锅热油下入葱姜蒜末和花椒，炒香

再放入泡椒和喜欢的酸菜或泡菜，我放的酸豇豆，炒香

再加入适量的豆瓣酱和青椒，炒香

加入适量冷水，再加入适量生抽，白糖，盐，醋

水开后将冷水中的滑肉捞起放入锅中

用中小火盖锅浸煮大概5分钟左右，视情况而定，使滑肉入味，这时候可以尝一下，如果觉得咸味不够可适量加盐

再加入葱花

起锅，真的喷香，还可以用来做拌面或者抄手，非常香