榛子太妃糖

28*28cm的金盘，铺上油纸或耐高温油布。

将淡奶油、黄油、砂糖、玉米糖浆和海盐分别称重，倒进厚底不粘锅，大火熬煮。

全部融化后，呈现泡泡状，继续熬。

颜色逐渐加深，略浓稠，转成中火继续熬，时不时用橡皮刮刀搅拌。

在糖浆即将变深时，将熟榛子放进空气炸锅，80度烤5分钟，榛子要保持温热状态。

糖浆熬至呈现焦糖色，实测内部温度达155-160度之间，立即离火。

将温热的榛子倒入糖浆，迅速拌匀。

倒入烤盘，压平，速度要快一点。

温度降低80度，立马倒在案板上，马上用刀切成长条，再改刀成小块（此过程中如果糖变凉，容易切碎，可以放空气炸锅80度烤3-5分钟，稍为变软，取出再继续切块。

成品。

密封包装。