蛤蜊炒黄瓜辣椒

勺子大小如图，中等偏大的不锈钢吃饭勺。

主要食材如图。如果蛤蜊肉是冷冻的，用温水加一勺料酒泡蛤蜊肉化冻，5~10分钟就化开了，然后沥干水分。如果是冰鲜的，不需要这个步骤。

黄瓜纵向切成两半，然后切1mm厚的片。薄皮辣椒切细丝。两瓣蒜拍成碎末。

除了剁椒之外的所有调料放在一个碗里，加一勺水搅匀备用。如果没有鱼露就多放点盐。

起锅烧油，小火把蒜末和剁椒放到锅里炝锅（此时会稍微爆油星），扒拉出香味后把黄瓜片和辣椒丝放到锅里，调中大火煸炒1分钟左右，此时能感觉到黄瓜和辣椒有点儿变软了，能闻到黄瓜和辣椒的香味。

放入蛤蜊肉及步骤4调好的碗汁，煸炒均匀，大概炒2分钟左右即可。其间尝一下咸淡，如果觉得淡就补点盐。