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蒜苔肉丝（炒蒜毫儿）
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作者：
于指导
用料
蒜苔肉丝（炒蒜毫儿）的做法步骤
步骤 1
里脊肉，吃多少切多少，我这一条切了三分之一。
步骤 2
切丝
步骤 3
酱油、淀粉、清水，抓匀后腌制十五分钟
步骤 4
抓匀。
步骤 5
蒜苔洗净后切段儿，撒点盐，抓匀，腌制。
步骤 6
郫县豆瓣酱准备好
步骤 7
姜丝准备好
步骤 8
热锅，冷油，下肉
步骤 9
转中火翻炒，肉嫩。然后把肉盛出来。备用
步骤 10
锅里剩下的油，放姜丝和豆瓣酱。小火炒红。
步骤 11
放蒜苔炒一下，再放肉丝
步骤 12
继续炒。
步骤 13
炒成这样差不多了（拿不准的，您大概炒个六七分钟，不合适下次再找感觉）。放半碗水淀粉勾芡（这一步也可以不用）。
步骤 14
装盘
菜谱创建时间：2025-11-23 14:02:38
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