雪顶纽约芝士蛋糕塔
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這款雪頂紐約芝士蛋糕撻不僅有雪頂的清新，還有奶酪的醇厚，一口下去，回味無窮～大家快和我一起動手做起來配方可做 20cm長磅蛋糕模具1個。
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雪頂紐約芝士蛋糕配方（20cm長不沾磅蛋糕模具）：
蛋糕底：夾心餅干 70g，無鹽黃油35g，細砂糖10g。
烤芝士蛋糕：奶油奶酪180g，細砂糖50g，酸奶油60g，全蛋1個，玉米淀粉10g，淡奶油 80g。
頂部裝飾：奶油奶酪20g，酸奶油30g，細砂糖5g，淡奶油 50g。
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雪頂紐約芝士蛋糕做法：
蛋糕底：
1. 在模具底部噴上脫模油，墊上油紙,方便之后取出蛋糕。
2. 食物料理機中放入餅干，粉碎至粉末狀。
3. 將無鹽黃油和砂糖放入碗中，用橡皮刮刀攪拌均勻
4. 在3中加入2的餅干碎，混勻。
5. 取30g 4的面團，貼在模具一側壓平。粘貼到模具頂部下方 2 厘米處。
6. 用刮板將邊緣弄直，另一邊用同樣的方法操作。
7. 粘貼側面后，將剩余的面團鋪在底部。保存在冰箱中直至使用。
烤芝士蛋糕：
1. 將室溫軟化好的奶油芝士和砂糖放入碗中，用蛋抽攪拌至順滑。
2. 加入室溫酸奶油，攪勻。
3. 分兩次加入室溫雞蛋液，玉米淀粉，攪勻。
4. 分兩次加入室溫淡奶油，攪勻。
5. 將4的蛋糕糊倒入模具中。模具放在一個深烤盤上，烤盤倒入倒入高2cm熱水。在預熱好 170°C 的烤箱中烘烤 40 分鐘。
6. 取出，晾涼。
頂部裝飾：
1. 將奶油芝士、砂糖和酸奶油放入碗中，用橡皮刮刀攪拌至順滑。
2. 分次加入淡奶油，混勻。
3. 將2倒在烤好晾涼的芝士蛋糕上，用刮板抹平。放入冰箱冷藏約2小時。
4. 稍微加熱脫模刀，沿模具兩側劃一下，取出芝士蛋糕。
5. 熱刀，切成6等份，表面撒防潮糖粉。
小tips
雪頂不打發是液體狀。不喜歡吉利丁口感可以加可以加奶油奶酪或者白巧定型
菜谱创建时间：2025-11-25 03:11:34
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