常熟蕈油

菌子清洗干净，用盐和面粉浸泡并冲净滤去水份

油温甚至70度左右，放入蕈子、葱和姜片，蕈子切成大致同大小

此时熬制的油温始终在100度左右

用铲子轻轻铲底，避免蕈子粘锅。小火慢熬约一小时。

至油色变清澈，气泡变小。加盐

去掉葱和姜即成

装瓶，油要浸没蕈子。可存放半年。