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冷吃牛肉
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作者：
无核-桃
用料
冷吃牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉改刀，冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒煮出血沫 牛肉可以选择牛里脊肉和黄瓜条，不知道怎么买，可以问老板，他会根据你做什么菜推荐买哪个部位的肉
步骤 2
煮出来的血沫，打捞干净
步骤 3
然后放入八角、香叶、桂皮煮30分钟 有小茴香的也可以放一些，我家没有了就没放
步骤 4
煮好的牛肉，捞出来晾凉，然后要顺着牛肉的纹路切成条 顺着纹路切，是为了在炒制过程中牛肉不会变成碎渣
步骤 5
全部切成粗细一致的条
步骤 6
辣椒剪成丝，和花椒一起用开水泡3分钟，然后沥干水份
步骤 7
锅中倒多一点油，油热下入牛肉条煸炒
步骤 8
炒到表面有点焦黄色，就可以下处理好的辣椒和花椒，慢慢炒
步骤 9
辣椒和花椒炒出香味儿，就可以开始调味儿了 全程记得用小火慢慢炒
步骤 10
调味加盐、味精、白糖（可以多一点）辣椒面、五香粉和熟白芝麻，全部翻炒均匀就可以出锅了
步骤 11
麻辣鲜香的冷吃牛肉就做好了
冷吃牛肉的小贴士
可以根据自己的吃辣程度增减辣椒和花椒，不要炒太干，冷了过后会更干，当然你喜欢干香的就根据自己的喜好来
菜谱创建时间：2025-11-25 21:48:28
