武汉藕汤（铸铁锅版丝毫不差吊子煨汤）

教你挑藕，藕要选粉藕，颜色是这种肉粉色，颜色越深越粉，如果切口有这种白色乳浆，想藕汤不粉都不行

藕切滚刀块，提前用盐腌一下，煮之前不需要把盐洗掉，到时候直接用就行，加盐可以让藕更容易入味也更粉

准备好所有食材，老姜切片，可多点；新鲜筒子骨一根新鲜排骨一根，洗干净沥干水分，排骨肉好吃，筒骨让汤更香；腊肉适量切片，加了腊味的藕汤汤更浓郁味道更香

锅我选的铸铁锅，跟武汉吊子煨出来的汤有一拼，且更加保水。 锅热加油，油热放入适量腊肉片炒香再加入姜片炒香

加入排骨筒骨，炒干表面水汽，加入适量盐炒到肉微微发焦

肉炒好后加入开水，一定是开水

稍微煮一下就可以加入腌好的藕了，水开后就可以调最小火盖上盖炖了

炖的过程中全程小火，直到藕粉肉烂脱骨。再尝尝咸淡，你就拥有了冬天里最最最香的藕汤了。喝的时候可以在碗里加入适量味精和胡椒粉还有香葱就可以啦