玉米瘦肉饺（鲜嫩爆汁）

猪肉打成肉沫（打的越细越好，猪肉最好带点肥，吃起来更香），加入3g食用盐，采用和面手法把肉折叠踹压，充分把肉里的胶质揉出来

分5次把60g水加肉里，每次加一点就开始揉肉，把水揉进肉里，再用手朝着一个方向稍微搅拌一下肉。感觉肉粘稠了再加下一次水，分5次加水重复操作。

加酱油一小勺（看个人口味咸淡加），蚝油一勺，味精适量，白糖一勺（可以提鲜），继续和面手法把调料吸收进肉里，揉至肉质粘稠，再加一勺食用油（把水分封锁在肉里），继续抓匀搅拌把油吸收进肉里。

再加入玉米，胡萝卜，把配料搅拌均匀

封上保鲜膜，放冰箱冷藏至少2小时，可以让肉变紧实，这样子更容易用来包饺子。

饺子皮上放适量肉馅，用手蘸水在饺子皮外周抹半圈（因为我这个饺子皮是菜市场买的，比较干，不沾水合不上），再把饺子皮合上。

包好的饺子丢水里煮，出锅！