妈妈的肉饼

少量逐步放水，和面。要面皮劲道需放些许盐。

随便揉几下，面团不光滑也没事，这是死面饼。戳下去面团软但回弹明显即可。

放10分钟左右，不放置也可，揉多几下。面团会变光滑的。

拌馅，三肥七瘦，咸菜，咸香不辣的辣椒酱，按自己口味做咸淡。

取适量面团为一个小剂子

揉光（这里手法有点难，我只能揉个囫囵）

按个撒点面粉，掌心压扁，擀面杖擀成薄圆，有内厚边缘薄那意思即可（擀面杖擀到饼皮外边缘即可实现）。

放一拳馅

层层叠叠围起来

围出一个小口

收紧小口，封印！

掌心压扁到想吃的大小

电饼铛，刷薄油，放饼。

中小火，上色，翻面。

正反正反，翻面三次，大概就可以出锅了。